در سال 113 قبل از میلاد، زمانی که ژانگ کیان از سلسله هان در مأموریتی به مناطق غربی بود، سیر را به دشت های مرکزی بازگرداند.
طبق افسانه ها، در قرن دوم پس از میلاد، Hua Tuo از آب سیر و ناله برای درمان کرم ها در سلسله هان شرقی استفاده می کرد. پس از سلسله سونگ، سیر در پزشکی مورد استفاده قرار گرفت.
در خلاصه کتاب Materia Medica توسط لی شیژن در سلسله مینگ، ثبت شده است که سیر می تواند پنج اندام داخلی را پاک کند، به روزنه ها برسد، سرما و رطوبت را دفع کند، شر را دفع کند، کربونکل و متورم را از بین ببرد و غذای انباشته شده را حل کند.
در طول قرون وسطی (476-1453 بعد از میلاد)، اروپا اغلب در فضای ترس از بیماری های همه گیر پوشیده شده بود، اما بسیاری از افرادی که هر روز سیر می خوردند زنده ماندند و در امان بودند.
در مارسی، فرانسه، آماده سازی سرکه سیر "چهار دزد" نامیده می شود. طبق افسانه ها، چهار دزد وجود دارند که در سرقت مقبره ها تخصص دارند. آنها برای جلوگیری از عفونت، قبل از دزدی، سرکه سیر مصرف می کنند. به این ترتیب سرکه سیر چنین نام خوبی پیدا کرد.
در سال 1722، اپیدمی مارسی در فرانسه باعث شد بسیاری از مردم برای جلوگیری از ابتلا به بیماری همه گیر، سرکه سیر مصرف کنند.
در سال 1930، فرانسه برای اولین بار درخواست ثبت اختراع برای تهیه دارویی سیر داد.
در سال 1944، مواد موثره موجود در اسانس سیر کشف شد، پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی و مغزی، دیابت و سرطان مورد توجه تحقیقات قرار گرفت.
در سال 19985، ماده موثره اسانس سیر که به عنوان طلای گیاهان دارویی شناخته می شود، با موفقیت در ایتالیا استخراج شد و باعث ایجاد حس جهانی شد.
از 1985-2001، سیر در بین ده غذای برتر انتخاب شده توسط American Science Times هر سال بود.
