سیر یک ماده اصلی در بسیاری از غذاهای سراسر جهان است که به خاطر عطر و طعم متمایزش شناخته شده است. همچنین به دلیل فواید سلامتی، مانند خواص ضد التهابی و ضد باکتریایی آن، ارزشمند است. انواع مختلفی از سیر وجود دارد که هر کدام ویژگی های منحصر به فرد خود را دارند.
سیر یقه نرم:
سیر یقه نرم رایج ترین نوع سیری است که در سوپرمارکت ها یافت می شود. اغلب برای بافتن استفاده می شود، زیرا ساقه ها انعطاف پذیر هستند و می توان آن ها را به هم بافته کرد. سیر یقه نرم دارای طعم ملایم و ماندگاری طولانی است. اغلب در آب و هوای گرمتر مانند کالیفرنیا و مکزیک رشد می کند.
سیر یقه سفت:
سیر یقه سفت گونه‌ای از سیر خوش طعم‌تر است که حبه‌های بزرگ‌تر و بافت سفت‌تری دارد. این سیر همچنین به عنوان سیر "بالا ست" شناخته می شود، زیرا یک ساقه گلدار در بالای پیاز تولید می کند. سیر سخت اغلب در آب و هوای سردتر مانند شمال شرقی ایالات متحده و کانادا رشد می کند.
سیر فیل:
سیر فیل یک سیر واقعی نیست، بلکه نوعی آلیوم است که مربوط به تره فرنگی است. لامپ های بزرگ و گردی دارد که وزن هر کدام به یک پوند می رسد. سیر فیل طعم ملایم تری نسبت به سیر واقعی دارد، اما همچنان به دلیل اندازه و بافت آن ارزش دارد.
سیر سیاه نوعی سیر است که در طی چند هفته یا چند ماه تخمیر شده و در نتیجه طعمی شیرین و خوش طعم و بافتی نرم و چسبناک دارد. فرآیند تخمیر نیز به سیر یک رنگ سیاه متمایز می دهد. سیر سیاه اغلب در آشپزی لذیذ استفاده می شود و به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود.
سیر راه راه بنفش:
سیر راه راه بنفش نوعی سیر یقه سخت است که روی پوست بیرونی آن نوار بنفش رنگی دارد. این عطر و طعم قوی دارد و اغلب در غذاهای مدیترانه ای و اروپای شرقی استفاده می شود.
سیر روکامبول:
سیر روکامبول نوعی سیر گردن سخت است که طعمی غنی، پیچیده و عطری قوی دارد. اغلب در غذاهای فرانسوی و ایتالیایی استفاده می شود.
سیر چینی:
سیر چینی نوعی سیر یقه سفت است که پوستی سفید و کاغذی و حبه های درشت دارد. طعم تند و تند دارد و اغلب در غذاهای تند و ماریناد استفاده می شود.
سیر کریول:
سیر کریول نوعی سیر نرم است که اغلب در جنوب ایالات متحده کشت می شود. طعم ملایم و شیرینی دارد و اغلب در آشپزی Cajun و Creole استفاده می شود.
علاوه بر این گونه های رایج، انواع دیگری از سیر در سرتاسر جهان رشد می کنند که هر کدام طعم و عطر منحصر به فرد خود را دارند. انتخاب نوع سیر اغلب به استفاده مورد نظر بستگی دارد، زیرا برخی از انواع آن برای پخت و پز مناسب تر هستند، در حالی که برخی دیگر عمدتاً برای اهداف دارویی استفاده می شوند.
