قابلمه خورشتی سبزیجات و فلفل، غذاهای ملی گویان

گوشت خوک سیر با طعم پرتغالی، سوپ پای مرغ از اروپا، و پودینگ سیاه پر شده با برنج در روده‌های خونی نیز مهمانان مکرر میزهای غذاخوری گویان هستند. تاثیر فرهنگ رژیم غذایی سیر چینی را نمی توان دست کم گرفت. در خیابان های گویان رستوران های چینی زیادی در اندازه های مختلف وجود دارد. آنها از ذائقه غذاهای نواحی ساحلی جنوبی سرچشمه می گیرند. در میان آنها، Lo mein، Chaomian، و برنج سرخ شده مرغ سوخاری چینی غذاهایی هستند که اغلب در بیرون سرو می شوند.
سبزیجات خورشتی مورد علاقه مردم گویان است و می توان آن را با هر چیزی به سلیقه خود خورش داد. گوشت خورشتی، خورش گیاهی، مخلوط گوشت و غذاهای گیاهی و یا غذاهای دریایی همگی قابل قبول هستند. قابلمه فلفلی همان «گل کلم» در خورش است، یک غذای گوشتی خورشتی به سبک کارائیب با رنگ و طعم غنی. این گیاه از قبایل بومی آمریکا سرچشمه گرفته است و نام آن از ظروف خورش - یک دیگ بزرگ - گرفته شده است. هنگام جشن گرفتن روز استقلال، غذای اصلی در منوی محلی که هرگز غایب نیست، همیشه قابلمه فلفل است. در کریسمس، این غذای پایانی است که تقریباً هر خانواده ای سرو می کند، که می توان آن را غذاهای ملی گویان نامید.
درست کردن قابلمه فلفل نیاز به صبر دارد و آماده سازی آن زمان زیادی می برد. یک قابلمه فلفل خوشمزه باید چندین ساعت به طور مداوم دم شود. دیگ فلفل سنتی بومیان آمریکایی اولیه با ماهی درست می شد. امروزه مواد متنوع تری از جمله گوشت گاو، بره، خوک و مرغ موجود است. بیشتر آنها با سیر تازه، پیاز، گوشت، دم گاو، تراتر گوشت گاو، عصاره کاساوا و فلفل چیلی درست می شوند. به دلیل افزودن گوشت گوساله، کلاژن ویسکوزیته سوپ را افزایش می دهد و فرآیند تولید مشابه گوشت سرخ شده چینی است - گوشت شسته می شود، ترشی می شود، بلانچ می شود، سرخ می شود، برای خورش اولیه طبقه بندی می شود و سپس با هم مخلوط می شود. به آرامی بجوشد عصاره کاساوا سیاه غلیظ روح دیگ فلفل است و فلفل چیلی به نام wiri wiri تقویت کننده طعم مهم است. آنها "بومی" گویان هستند، گرد و قرمز مانند گیلاس.
برای طعم بهتر، قابلمه فلفل آماده را به مدت 12 ساعت خیس کنید. اگر نمی توانید قابلمه فلفل را تمام کنید، لازم نیست آن را در یخچال بگذارید. کافی است هر صبح و عصر آن را به مدت 5 تا 10 دقیقه در دمای بالا بجوشانید. اکثر مردم آن را قبل از کریسمس درست می کنند، آن را یک شبه می گذارند و آن را برای مصرف در صبح کریسمس گرم می کنند. قابلمه فلفل را می توان با برنج جفت کرد، اما بیشتر مردم گویان دوست دارند آن را با نان بافته شده خانگی (همانطور که در تصویر نشان داده شده است) جفت کنند، که به اعتقاد آنها درست ترین راه برای باز کردن صبحانه کریسمس است.