1. روش حلق آویز کردن و بافتن. اگر میخواهید سیر تازه اصلی را بخورید، میتوانید یکباره بیشتر بخرید، و سپس آنها را مانند قیطانها به صورت نوارهای سیر ببافید. پس از آن، قیطان سیر را بیرون از پنجره یا کنار پنجره و سایر مکانهای تهویهدار آویزان کنید تا زمان جوانهزنی سیر به تاخیر بیفتد و هر بار سیر تازه بخورید. اگر از دردسر می ترسید، سیر به شکل کدوی قندی که در سوپرمارکت فروخته می شود را نیز می توان به صورت وارونه در محل تهویه آویزان کرد.
2. انبار سرد. اگر سیر کمتری بخرید، روش نگهداری آویزان مناسب نیست. در این مرحله، بهتر است سیر و سبزیجات دیگر را در فریزر یخچال قرار دهید. یخ نزنید. سیر را می توان حداقل به مدت نیم ماه در دمای پایین مناسب نگهداری کرد. نه جوانه می زند و نه می پوسد.
3. روش نمک زدن. اگر'نیازهای زیادی برای تازگی سیر ندارید و مقدار سیر زیاد نیست، میتوانید سیر را پوست بگیرید و در یک جعبه تمیز قرار دهید و یک مشت نمک روی آن بپاشید. سیر نگهداری شده در این روش نمی تواند برای مدت طولانی جوانه بزند.
4. روش غوطه وری در روغن. روش متداول دیگر این است که سیر را پوست بگیرید، آن را در یک جعبه تمیز قرار دهید و یک لایه روغن گیاهی روی آن بریزید. این یک روش جداسازی چربی است. می تواند سیر را از هوا جدا کرده و جوانه زدن یا خراب شدن آن را به تاخیر بیندازد.
توجه: سیر بیشتر از درجه حرارت بالا می ترسد. بنابراین، هنگام نگهداری سیر، آن را در اتاق گرمایش قرار ندهید. علاوه بر این، نفوذپذیری هوای کیسه پلاستیکی ضعیف است. استفاده از آن برای نگهداری سیر به راحتی باعث گردش ضعیف هوا می شود. افزایش دما در کیسه نیز منجر به جوانه زدن یا پوسیدگی سیر می شود.
