زنجبیل، زنجبیل Zingiberaceae یک گیاه چند ساله است. ریزوم با گل های زرد مایل به سبز و عطری تند. ارتفاع گیاه 0.5-1 متر است. ریزوم ها ضخیم، چند شاخه، معطر و تند هستند. تیغه برگ نیزه ای یا خطی- نیزه ای، بدون کرک، بدون نشست. زبان برگ غشایی طول کل دمگل 25 سانتی متر است. خوشه ها مخروطی شکل هستند. براکت ها بیضی شکل، سبز روشن یا زرد روشن در لبه، با نوک های نوک تیز کوچک هستند. لوله کاسه گل حدود 1 سانتی متر طول دارد. تاج زرد مایل به سبز، لوب ها نیزه ای است. لوب های مرکزی لب مستطیل و بیضی شکل هستند.
به طور گسترده در مرکز، جنوب شرقی و جنوب غربی چین در Xianfeng Huolonglaifeng، Tongshan، Yangxin، Echeng، Xianning، Daye و جاهای دیگر کشت می شود. همچنین معمولاً در مناطق گرمسیری آسیا کشت می شود.
از ریزوم برای اهداف دارویی استفاده می شود. از محصولات تازه یا خشک شده می توان به عنوان مواد پخت و پز استفاده کرد و یا از آن ها ترشی و زنجبیل شکری درست کرد. روغن معطر را می توان از ساقه، برگ و ریزوم استخراج کرد و در مواد غذایی، نوشیدنی ها و عطرهای آرایشی استفاده کرد.
