چگونه پیاز و حبه سیر تازه را نگهداری کنیم؟ سیر یک ماده رایج است که مردم در تمام طول سال می خورند. طعم تند دارد و مقدار زیادی آلیسین دارای اثرات ضد التهابی و باکتری کش است. با این حال، سیر در طول نگهداری مستعد جوانه زدن و خراب شدن است. پس بهترین راه برای نگهداری سیر چیست؟ امروز به شما 9 روش ذخیره سازی را آموزش می دهیمسیر تازه.
1. آویزان و ذخیره کنید
بهترین راه برای نگهداری پیازهای سیر تازه آویزان کردن آنها پس از برداشت است، اما باید قبل از نگهداری، انتخاب های لازم انجام شود. سیری که خیلی ریز است یا علائم پوسیدگی را نشان می دهد باید برداشته شود و روی زمین بگذارید تا خشک شود تا ساقه ها نرم شوند. بعداً میتوانیم آنها را به هم ببافیم و در مکانی با تهویه آویزان کنیم تا صدفها را برای مدت طولانی نگهداری کنیم.
2. ذخیره سازی مواد شیمیایی
سیر را با محلول آبی پنی سیلین 1/0 تا 15/0 درصد ظرف 7 روز قبل از برداشت اسپری کنید. محلول پاشی مایع باید یکنواخت باشد و برگهای بالایی و پایینی با مه پر شود. سبزیجات تازه را به سیر رزرو شده اضافه نکنید.
3. آویزان کنید و پنهان کنید
هنگام برداشت سیر، سیر را برای آویزان کردن با دقت انتخاب می کنیم. سرهای سیر را که خیلی کوچک، پوسیده، آسیب دیده یا خیس هستند بردارید و سپس روی زمین پهن کنید تا خشک شوند تا ساقه ها و برگ ها نرم و زرد شوند و پوست آن خشک شود. در نهایت سرهای سیر 50-100 را هم اندازه انتخاب کرده و بافته و در مکانی خنک، دارای تهویه و ضد باران از زیر لبه بام آویزان کرده و در هوا نگهداری کنید تا خشک شوند.
4. ذخیره سازی کانتینری
بهترین راه برای نگهداری حبه های سیر در ظرفی بدون درب. پس از قرار دادن آن، جعبه را در مکانی ساکت و دارای تهویه قرار دهید. این کار تاثیر نور خورشید و گرما را بر سیر کاهش می دهد و طراوت آن را به حداکثر می رساند و از بروز آن جلوگیری می کند. جوانه زدن رایج ترین روش برای نگهداری سیر تازه در خانه است.
5. حمل و نگهداری مواد شیمیایی
یک عامل شیمیایی رایج پنی سیلین است. نمک های سدیم، پتاسیم و آمونیوم آن به راحتی در آب حل می شوند و سمیت کمی برای انسان و حیوانات دارند. پس از پیچ و مهره سیر تا یک هفته قبل از برداشت، فیتوسیانیدین ها را 120 تا 180 بار با آب رقیق کرده و روی برگ های سیر اسپری کنید تا از جوانه زنی سیر جلوگیری شود. سمپاشی که برای سمپاشی دارو استفاده می شود باید بعد از استفاده تمیز شود و مواظب باشید روی بذر سیر نپاشید تا روی جوانه زنی تاثیری نداشته باشد.
6. حفظ نمک
ابتدا سیر را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید. لازم نیست سیر را پوست بگیرید. سیر کامل را به حبه های کوچک خرد کنید. سپس یک ظرف شیشه ای آماده کرده و سیر را داخل آن بریزید و به مقدار مناسب نمک بریزید. سپس درب آن را بگذارید و آن را دربسته نگه دارید تا سیر در محیطی بدون اکسیژن و خشک و بدون هوا قرار گیرد. به این ترتیب می توانیم سیر را برای مدت طولانی بدون جوانه زدن یا خشک شدن نگهداری کنیم.
7. نگهداری سیگار
یک کیسه پلاستیکی آماده کنید، سیر را داخل آن بریزید و یک سیگار در آن بریزید. و هوای کیسه پلاستیکی را فشار دهید سپس کیسه را محکم ببندید و در مکانی ساکت و دارای تهویه قرار دهید. فقط از این طریق می توانیم سیر خود را بدون کپک زدن، پوسیدگی، خشکی و جوانه زدن در عرض یک سال حفظ کنیم. زیرا سیگار حاوی نوعی نیکوتین است که می تواند از کپک زدن و پوسیدگی سیر جلوگیری کند و همچنین سیر را برای مدت طولانی در حالت خواب نگه دارد.
8. نگهداری چای
بهترین راه برای نگهداری سیر چیست؟ قبل از نگهداری سیر، می توانید چای را در یک حوله کاغذی بپیچید، آن را با نوار چسب به فیلم بچسبانید، چند سوراخ کوچک ایجاد کنید و آن را در کیسه ای قرار دهید. سپس سیرهایی را که باید نگهداری شود داخل کیسه بریزید، دهانه کیسه را محکم ببندید و در مکانی ساکت و دارای تهویه قرار دهید. پلی فنول های چای در زمان نگهداری چای آزاد می شوند. پلی فنول های چای دارای اثر رطوبت سنجی آشکاری هستند که می تواند جذب آب سیر را کاهش داده و از خراب شدن سیر جلوگیری کند.
9. حفظ غوطه ور شدن روغن
بهترین راه برای نگهداری حبه های سیر در روغن این است: 1. حبه های سیر را پوست بگیرید، کاملاً در روغن فرو کنید و در یک ظرف شیشه ای یا ظرف پلاستیکی نگهداری کنید. روی قابلمه یا ظرف را با درب محکم بپوشانید و مستقیماً در یخچال قرار دهید. وقتی به سیر نیاز دارید از قاشق استفاده کنید. از طرف دیگر، می توانید سیر را با سیر و روغن زیتون له کنید. یک قسمت حبه سیر و دو قسمت روغن زیتون را در مخلوط کن یا غذاساز ترکیب کنید. پس از اتمام فرآیند، سیر له شده را در ظرفی در یخچال قرار دهید. با یک درب دربسته بپوشانید و در یخچال قرار دهید. این روش برای پخت بسیار راحت است، زیرا روغن زیتون می تواند از یخ زدن رب سیر جلوگیری کند و در صورت نیاز می توان آن را مستقیماً داخل قابلمه ریخت.
